2025/01/09 23:56
始まりは「夜パフェ」
群馬県桐生市の人気ジェラート店「わびさびや」さんの酒粕ジェラートを使ったフルーツパフェ昨年よりご提供を始め、ご好評を頂き、「果実とジェラート」としてシリーズ化しました。
事の発端は昨年の11月にイベント的に行った「夜パフェ」。
「夜パフェ」と言う事で、夜にちなんでやるなら、やはりお酒。
しかし、店舗でお酒は提供できないので、お酒を使ったジェラートを使う事にしました。
そこで相談に行ったのが わびさびやさん です。
わびさびや さんは桐生市で人気のジェラート専門店。
昨年7月には新たに高崎市にも新店舗を出店されました。
ジェラート専門店と言う事でそのジェラートの種類も豊富です。
以前より、ワインや、日本酒等を使ったジェラートを販売しているのを知っていたので、相談する事にしました。
酒粕ジェラートとの出会い
最初候補に挙がったのは、赤ワインのジェラート、他にもラムレーズンや日本酒などなど
果物との相性等を考慮し相談にのって頂きました。
候補が上がる中、ふとショーケースに目をやると、そこには「赤城山酒かす」とラベルのついたカップ入りのジェラートがありました。
思わず「これいいですか？」と手に取り早速購入。
わびさびや さんお勧めの赤ワインのジェラートと酒粕のジェラートを持って店に戻りました。
※赤城山は桐生市の隣町、みどり市の近藤酒造で作られる群馬を代表する地酒です。
果実とジェラート誕生
翌日から早速試作に取りかかりました。
流石は専門店。
赤ワインのジェラートも風味がワインその物。
しかし、アルコール分が含まれると言う事で、今回は見送る事にしました。
いよいよ酒粕のジェラート。
まずは山形県特産の洋梨、ラ・フランスと合わせました。
相性は抜群。
どちらの香りも引き立つ最高の味わいです。
そこに赤城山で作ったコンポートと合わせ、「夜パフェ」完成です
「夜パフェ」は11月の2日間限定でご提供し、大変ご好評頂きました。
「夜パフェ」だけでは勿体ないと言う事で、「果実とジェラート」と銘打ってシリーズ化する事にしました。
果実とジェラートシリーズ開始
第１弾は苺と新潟県特産の洋梨ル・レクチェ。
こちらも大変ご好評頂きました。
年が明けて2種類増やす事にしました。
マンゴーとデコポンです。
酒粕ジェラートとマンゴーのパフェは2つの濃厚が重なって味わい深い仕上がりとなりました。
一方デコポンには驚きました。
まさか柑橘類と酒粕がこれ程相性が良いとは。
お互いの風味を引き立て合うベストパートナーです。
地産池消の冬デザート
「果実とジェラート」の酒粕ジェラートのいちごパフェでは、郡県産のやよいひめと言ういちごを使用しています。
これは群馬県を代表する品種です。
冬は季節柄、冷たい物からは遠ざかり易くなります。しかし、この季節だから味わえる地場の味があります。
HashimotoFruitsには地元桐生の方は勿論、桐生市外、遠くは県外からお越し頂くお客様もいらっしゃいます。
せっかくお越しい頂くので有れば、群馬の味を、桐生の味をお楽しみ頂ければと思います。
勿論、味も保証済みです。
地産地消の冬デザート「果実とジェラート」是非お試し下さい
